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Zutaten

  • 6 Unzen Ocean Spray® Cranberry-Saft-Cocktail mit Calcium
  • 2 Unzen Orangensaft
  • 2 Unzen Ginger Ale oder Diät-Ginger Ale
  • Orangenscheibe, garnieren

Richtungen

Alle Zutaten bis auf die Garnitur in ein Glas mit Eis geben. Mit Orangenscheibe garnieren.

Nährwerte

Portionen1

Kalorien pro Portion134

Gesamtfett0,1g0,2%

Zucker30gN/A

Protein0,6g1,2%

Kohlenhydrate34g11%

Vitamin A8µg1%

Vitamin C112mg100%

Kalzium16mg2%

Faser0,6g2,4%

Folat (Nahrung)23µgN/A

Folatäquivalent (gesamt)23µg6%

Eisen0,2mg1,3%

Magnesium9mg2%

Niacin (B3)0.3mg1.8%

Phosphor12mg2%

Kalium183mg4%

Natrium8mgN/A

Wasser119gN/A

Haben Sie eine Frage zu den Nährwertangaben? Lass uns wissen.

Stichworte


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr lang erwarteter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Vorfreude auf die bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Sternegerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

ganze frische Cranberries, optional, zum Garnieren

In einem großen Suppentopf Preiselbeersaft, Apfelsaft oder Cider, Zucker und Zimtstangen mischen. Die restlichen Gewürze in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel geben und in die Saftmischung eintauchen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel, Kanne oder Punschschüssel geben, mit schwimmenden Orangenscheiben und ganzen Preiselbeeren garnieren. Zum Servieren in Tassen oder Gläser füllen.

Cranberry Kongo Riegel

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Tasse gehackte frische oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Nüsse nach Wahl, grob gehackt

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen, Preiselbeeren oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren und Nüsse unterrühren. Auf eine gefettete 9x13" Backform verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte der Riegel gedrückt wird. Auf Raumtemperatur abkühlen und in Riegel oder Quadrate schneiden. Bis zu 3 . lagern Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Preiselbeer-Kürbis-Risotto

von Abigail Addison (Tochter von Susan Gilmore)

5-7 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. ⅔ Tasse)

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. In einem separaten Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Fügen Sie den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er absorbiert ist. Fügen Sie 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis sie sich vermischt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie Kürbispüree, Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche reservierte Hühnerbrühe hinzu, um sie zu lockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente gar sind, leicht weich mit leichtem Biss. Abschmecken, um die Würze anzupassen. Parmesan und gesüßte getrocknete Preiselbeeren einrühren und bei Bedarf zusätzlich reservierte Hühnerbrühe zum Verdünnen einrühren. Heiß servieren.

&bdquoDieses flexible Rezept habe ich vor einiger Zeit unter den Rezepten auf der Ocean Spray Cranberries-Website entdeckt. Es macht Spaß, mit den vielen Topping-Möglichkeiten zu experimentieren, die ich gerne gemeinsam mit den Mitgliedern meines Buchclubs erkundet habe.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Preiselbeerpizza

1 12-14&rdquo vorbereiteter Pizzaboden (Boboli, gekauft oder selbstgemacht, vorgegart)

1 14-Unzen-Dose ganze Preiselbeersauce

Gekochtes Fleisch oder Gemüse nach Wahl, in Scheiben

1 8-Unzen-Paket geriebener oder zerbröckelter Käse (Mozzarella, Feta, italienische Mischung usw.)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kruste auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen. Die Cranberry-Sauce gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit geriebenem Käse belegen, dann die gewünschten Beläge, Salz und Pfeffer nach Geschmack. 10-15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse schmilzt. Etwas abkühlen lassen, zum Servieren in Spalten schneiden.

Die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertritt mehr als 300 Cranberry-Züchter im Südosten von Massachusetts, Cape Cod und Nantucket. Cranberries sind das größte landwirtschaftliche Nahrungsmittel, das in Massachusetts produziert wird. Massachusetts ist die Heimat von 30 % der gesamten nordamerikanischen Cranberry-Anbaufläche und bietet laut dem Farm Credit East Knowledge Exchange Report über 6.900 Arbeitsplätze und einen wirtschaftlichen Gesamtnutzen von über 1,4 Milliarden US-Dollar für die Wirtschaft von Massachusetts.


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr ein lang ersehnter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Vorfreude auf die bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Stargerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

ganze frische Cranberries, optional, zum Garnieren

In einem großen Suppentopf Preiselbeersaft, Apfelsaft oder Cider, Zucker und Zimtstangen mischen. Die restlichen Gewürze in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel geben und in die Saftmischung eintauchen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel, Krug oder Punschschüssel geben, mit schwimmenden Orangenscheiben und ganzen Preiselbeeren garnieren. Zum Servieren in Tassen oder Gläser füllen.

Cranberry Kongo Riegel

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Tasse gehackte frische oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Nüsse nach Wahl, grob gehackt

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen, Preiselbeeren oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren und Nüsse unterrühren. In eine gefettete 9x13" Backform verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte der Riegel gedrückt wird. Auf Raumtemperatur abkühlen und in Riegel oder Quadrate schneiden. Bis zu 3 . lagern Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Preiselbeer-Kürbis-Risotto

von Abigail Addison (Tochter von Susan Gilmore)

5-7 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. ⅔ Tasse)

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. In einem separaten Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Fügen Sie den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er absorbiert ist. Fügen Sie 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis sie sich vermischt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie Kürbispüree, Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche reservierte Hühnerbrühe hinzu, um sie zu lockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente gar sind, leicht weich mit einem leichten Biss. Abschmecken, um die Würze anzupassen. Parmesan und gesüßte getrocknete Preiselbeeren einrühren und bei Bedarf zusätzlich reservierte Hühnerbrühe zum Verdünnen einrühren. Heiß servieren.

&bdquoDieses flexible Rezept habe ich vor einiger Zeit unter den Rezepten auf der Ocean Spray Cranberries-Website entdeckt. Es macht Spaß, mit den vielen Topping-Möglichkeiten zu experimentieren, die ich gerne gemeinsam mit den Mitgliedern meines Buchclubs erkundet habe.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Preiselbeerpizza

1 12-14&rdquo vorbereiteter Pizzaboden (Boboli, gekauft oder selbstgemacht, vorgegart)

1 14-Unzen-Dose ganze Preiselbeersauce

Gekochtes Fleisch oder Gemüse nach Wahl, in Scheiben

1 8-Unzen-Paket geriebener oder zerbröckelter Käse (Mozzarella, Feta, italienische Mischung usw.)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kruste auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen. Die Cranberry-Sauce gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit geriebenem Käse belegen, dann die gewünschten Beläge, Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse schmilzt. Etwas abkühlen lassen, zum Servieren in Spalten schneiden.

Die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertritt mehr als 300 Cranberry-Züchter im Südosten von Massachusetts, Cape Cod und Nantucket. Cranberries sind das größte landwirtschaftliche Nahrungsmittel, das in Massachusetts produziert wird. Massachusetts ist die Heimat von 30 % der gesamten nordamerikanischen Cranberry-Anbaufläche und bietet laut dem Farm Credit East Knowledge Exchange Report über 6.900 Arbeitsplätze und einen wirtschaftlichen Gesamtnutzen von über 1,4 Milliarden US-Dollar für die Wirtschaft von Massachusetts.


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr lang erwarteter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Vorfreude auf die bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben beide oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Stargerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

ganze frische Cranberries, optional, zum Garnieren

In einem großen Suppentopf Cranberrysaft, Apfelsaft oder Cider, Zucker und Zimtstangen mischen. Die restlichen Gewürze in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel geben und in die Saftmischung eintauchen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel, Kanne oder Punschschüssel geben, mit schwimmenden Orangenscheiben und ganzen Preiselbeeren garnieren. Zum Servieren in Tassen oder Gläser füllen.

Cranberry Kongo Riegel

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Tasse gehackte frische oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Nüsse nach Wahl, grob gehackt

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen, Preiselbeeren oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren und Nüsse unterrühren. Auf eine gefettete 9x13" Backform verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte der Riegel gedrückt wird. Auf Raumtemperatur abkühlen und in Riegel oder Quadrate schneiden. Bis zu 3 . lagern Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Preiselbeer-Kürbis-Risotto

von Abigail Addison (Tochter von Susan Gilmore)

5-7 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. ⅔ Tasse)

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. In einem separaten Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Fügen Sie den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er absorbiert ist. Fügen Sie 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis sie sich vermischt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie Kürbispüree, Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche reservierte Hühnerbrühe hinzu, um sie zu lockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente gar sind, leicht weich mit einem leichten Biss. Abschmecken, um die Würze anzupassen. Parmesan und gesüßte getrocknete Preiselbeeren einrühren und bei Bedarf zusätzlich reservierte Hühnerbrühe zum Verdünnen einrühren. Heiß servieren.

&bdquoDieses flexible Rezept habe ich vor einiger Zeit unter den Rezepten auf der Ocean Spray Cranberries-Website entdeckt. Es macht Spaß, mit den vielen Topping-Möglichkeiten zu experimentieren, die ich gerne gemeinsam mit den Mitgliedern meines Buchclubs erkundet habe.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Preiselbeerpizza

1 12-14&rdquo vorbereiteter Pizzaboden (Boboli, gekauft oder selbstgemacht, vorgegart)

1 14-Unzen-Dose ganze Preiselbeersauce

Gekochtes Fleisch oder Gemüse nach Wahl, in Scheiben

1 8-Unzen-Paket geriebener oder zerbröckelter Käse (Mozzarella, Feta, italienische Mischung usw.)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kruste auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen. Die Cranberry-Sauce gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit geriebenem Käse belegen, dann die gewünschten Beläge, Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse schmilzt. Etwas abkühlen lassen, zum Servieren in Spalten schneiden.

Die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertritt mehr als 300 Cranberry-Züchter im Südosten von Massachusetts, Cape Cod und Nantucket. Cranberries sind das größte landwirtschaftliche Nahrungsmittel, das in Massachusetts produziert wird. Massachusetts beheimatet 30 % der gesamten nordamerikanischen Cranberry-Anbaufläche und bietet laut Farm Credit East Knowledge Exchange Report über 6.900 Arbeitsplätze und einen wirtschaftlichen Gesamtnutzen von über 1,4 Milliarden US-Dollar für die Wirtschaft von Massachusetts.


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr lang erwarteter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Erwartung der bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Stargerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

ganze frische Cranberries, optional, zum Garnieren

In einem großen Suppentopf Cranberrysaft, Apfelsaft oder Cider, Zucker und Zimtstangen mischen. Die restlichen Gewürze in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel geben und in die Saftmischung eintauchen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel, Krug oder Punschschüssel geben, mit schwimmenden Orangenscheiben und ganzen Preiselbeeren garnieren. Zum Servieren in Tassen oder Gläser füllen.

Cranberry Kongo Riegel

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Tasse gehackte frische oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Nüsse nach Wahl, grob gehackt

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen, Preiselbeeren oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren und Nüsse unterrühren. Auf eine gefettete 9x13" Backform verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte der Riegel gedrückt wird. Auf Raumtemperatur abkühlen und in Riegel oder Quadrate schneiden. Bis zu 3 . lagern Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Preiselbeer-Kürbis-Risotto

von Abigail Addison (Tochter von Susan Gilmore)

5-7 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. ⅔ Tasse)

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. In einem separaten Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Fügen Sie den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er absorbiert ist. Fügen Sie 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis sie sich vermischt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie Kürbispüree, Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche reservierte Hühnerbrühe hinzu, um sie zu lockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente gar sind, leicht weich mit einem leichten Biss. Abschmecken, um die Würze anzupassen. Parmesan und gesüßte getrocknete Preiselbeeren einrühren und bei Bedarf zusätzlich reservierte Hühnerbrühe zum Verdünnen einrühren. Heiß servieren.

&bdquoDieses flexible Rezept habe ich vor einiger Zeit unter den Rezepten auf der Ocean Spray Cranberries-Website entdeckt. Es macht Spaß, mit den vielen Topping-Möglichkeiten zu experimentieren, die ich gerne gemeinsam mit den Mitgliedern meines Buchclubs erkundet habe.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Preiselbeerpizza

1 12-14&rdquo zubereiteter Pizzaboden (Boboli, gekauft oder selbstgemacht, vorgegart)

1 14-Unzen-Dose ganze Preiselbeersauce

Gekochtes Fleisch oder Gemüse nach Wahl, in Scheiben

1 8-Unzen-Paket geriebener oder zerbröckelter Käse (Mozzarella, Feta, italienische Mischung usw.)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kruste auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen. Die Cranberry-Sauce gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit geriebenem Käse belegen, dann die gewünschten Beläge, Salz und Pfeffer nach Geschmack. 10-15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse schmilzt. Etwas abkühlen lassen, zum Servieren in Spalten schneiden.

Die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertritt mehr als 300 Cranberry-Züchter im Südosten von Massachusetts, Cape Cod und Nantucket. Cranberries sind das größte landwirtschaftliche Nahrungsmittel, das in Massachusetts produziert wird. Massachusetts ist die Heimat von 30 % der gesamten nordamerikanischen Cranberry-Anbaufläche und bietet laut dem Farm Credit East Knowledge Exchange Report über 6.900 Arbeitsplätze und einen wirtschaftlichen Gesamtnutzen von über 1,4 Milliarden US-Dollar für die Wirtschaft von Massachusetts.


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr ein lang ersehnter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Erwartung der bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben beide oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Stargerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

ganze frische Cranberries, optional, zum Garnieren

In einem großen Suppentopf Preiselbeersaft, Apfelsaft oder Cider, Zucker und Zimtstangen mischen. Die restlichen Gewürze in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel geben und in die Saftmischung eintauchen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel, Kanne oder Punschschüssel geben, mit schwimmenden Orangenscheiben und ganzen Preiselbeeren garnieren. Zum Servieren in Tassen oder Gläser füllen.

Cranberry Kongo Riegel

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Tasse gehackte frische oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren

1/2 Tasse Nüsse nach Wahl, grob gehackt

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen, Preiselbeeren oder gesüßte getrocknete Preiselbeeren und Nüsse unterrühren. Auf eine gefettete 9x13" Backform verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, wenn er in die Mitte der Riegel gedrückt wird. Auf Raumtemperatur abkühlen und in Riegel oder Quadrate schneiden. Bis zu 3 . lagern Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Preiselbeer-Kürbis-Risotto

von Abigail Addison (Tochter von Susan Gilmore)

5-7 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. ⅔ Tasse)

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. In einem separaten Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Fügen Sie den Reis zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er absorbiert ist. Fügen Sie 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie, bis sie sich vermischt haben, bedecken Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie Kürbispüree, Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche reservierte Hühnerbrühe hinzu, um sie zu lockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente gar sind, leicht weich mit einem leichten Biss. Abschmecken, um die Würze anzupassen. Parmesan und gesüßte getrocknete Preiselbeeren einrühren und bei Bedarf zusätzlich reservierte Hühnerbrühe zum Verdünnen einrühren. Heiß servieren.

&bdquoDieses flexible Rezept habe ich vor einiger Zeit unter den Rezepten auf der Ocean Spray Cranberries-Website entdeckt. Es macht Spaß, mit den vielen Topping-Möglichkeiten zu experimentieren, die ich gerne gemeinsam mit den Mitgliedern meines Buchclubs erkundet habe.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Preiselbeerpizza

1 12-14&rdquo vorbereiteter Pizzaboden (Boboli, gekauft oder selbstgemacht, vorgegart)

1 14-Unzen-Dose ganze Preiselbeersauce

Gekochtes Fleisch oder Gemüse nach Wahl, in Scheiben

1 8-Unzen-Paket geriebener oder zerbröckelter Käse (Mozzarella, Feta, italienische Mischung usw.)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kruste auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech legen. Die Cranberry-Sauce gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit geriebenem Käse belegen, dann die gewünschten Beläge, Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse schmilzt. Etwas abkühlen lassen, zum Servieren in Spalten schneiden.

Die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertritt mehr als 300 Cranberry-Züchter im Südosten von Massachusetts, Cape Cod und Nantucket. Cranberries sind das größte landwirtschaftliche Nahrungsmittel, das in Massachusetts produziert wird. Massachusetts beheimatet 30 % der gesamten nordamerikanischen Cranberry-Anbaufläche und bietet laut Farm Credit East Knowledge Exchange Report über 6.900 Arbeitsplätze und einen wirtschaftlichen Gesamtnutzen von über 1,4 Milliarden US-Dollar für die Wirtschaft von Massachusetts.


Bringing the Bog Home: Die beliebtesten Cranberry-Rezepte der Erzeuger

Die Cranberry-Züchter in Massachusetts schließen ihre Erntesaison 2020 ab, ein jedes Jahr lang erwarteter Moment für die Branche. Im Geiste ihrer Feierlichkeiten und in Erwartung der bevorstehenden Feiertage teilen mehrere lokale Bauernfamilien, die in ihrer Landwirtschaft durch die Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association vertreten sind, Anekdoten ihrer wertvollsten Rezepte direkt von ihrem Tisch mit Ihrem.

&bdquoIch weiß, es ist nur Soße. Aber ich bin immer wieder überrascht, wie viele Leute es noch nie gekocht haben. Hobbyköche sollten an diesem flexiblen Rezept herumfummeln. Manchmal füge ich die halbierten Zitronen hinzu, die ich vorher ausgepresst und eingefroren habe. Nach dem Kochen entferne ich die Schwarte vor dem Servieren, aber der aufgegossene Geschmack ist die Zugabe wert.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm von East Taunton

Ganze Beeren-Cranberry-Sauce

1 1/2 Tassen Apfelwein oder Saft (Cranberry, Orange, etc.)

3 kleine Orangen oder Clementinen, geschält, grob gehackt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Preiselbeeren, Zucker und Saft in einem schweren, großen Suppentopf mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Preiselbeerschalen zu platzen beginnen. Clementinen oder Orangen und Zitronensaft einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Nach Belieben Nüsse einrühren und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zum Servieren bis zu fünf Tage kalt stellen.

&bdquoI&rsquom teile die Rezepte meiner Mutter Nina (Natalie) Atwood. Sie stammen ursprünglich von meiner Großmutter und haben sie für unsere mehrgenerationen Züchterfamilie erhalten. Meine Mutter und ich haben oft unsere Lieblingsrezepte auf Schreibmaschinen der alten Schule getippt, eine beliebte Methode, um diese Sternegerichte der Weihnachtszeit zu dokumentieren.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry-Wassail

1/2 Gallone Cranberrysaft

5-6 Tassen Apfelwein oder Saft

1-2 mittelgroße Orangen, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Heiß servieren.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Preheat oven to 450 degrees. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Heiß servieren.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Preheat oven to 450 degrees. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Heiß servieren.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Preheat oven to 450 degrees. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Heiß servieren.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Preheat oven to 450 degrees. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 Teelöffel Backpulver

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 Esslöffel ungesalzene Butter

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Heiß servieren.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Preheat oven to 450 degrees. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.



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