Der richtige Weg, um den letzten Anruf zu tätigen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bis zum letzten Anruf haben Sie bereits eine lange Nacht harter Arbeit hinter sich. Das Letzte, was Sie tun möchten, ist, Leute aus der Tür zu schieben. Es ist der bleibende Eindruck, den Sie bei Ihren Gästen hinterlassen werden, und das Spielen von "Closing Time" auf der Jukebox wird es wahrscheinlich nicht schaffen. Während die meisten Kunden bereitwillig gehen, benötigen einige möglicherweise einen zusätzlichen Schubs. Dies sind fünf Tipps, um den letzten Anruf mit Anmut und Effizienz zu tätigen.

1. Seien Sie konsequent

Der letzte Anruf sollte ein spezifisches Protokoll enthalten, dem jeder Mitarbeiter jedes Mal folgt. Wiederholung ist der Schlüssel zum Erfolg, sagt Trip Sandifer, Getränkemanager bei The Painted Duck und The Painted Pin in Atlanta. "Haben Sie Richtlinien und Verfahren eingerichtet und befolgen Sie diese jedes Mal", sagt er.

Wenn es für das Ende der Nacht ein klares Regime gibt, werden die Gäste Sie dafür respektieren. „Achten Sie auf die Uhrzeit und tätigen Sie immer den letzten Anruf zur gleichen Zeit“, sagt Lisa Copenhaver, die Bar-Managerin bei Citrus Grove Distillers in Claremont, Kalifornien . Lass deine Gäste liebevoll gehen. “

2. Geben Sie viel Warnung

Es gibt keinen einfacheren Weg, einen Kunden zu verärgern, als ihn zu einem Drink zu überstürzen - oder schlimmer noch, einen vollen auszuschütten. Wenn Sie vor dem letzten Anruf ausreichend gewarnt werden, haben Ihre Gäste genügend Zeit, um die Dinge zu erledigen, ihre Getränke zu trinken und herauszufinden, was sie als Nächstes tun. "Wir rufen zuletzt 30 Minuten vor dem Schließen der Türen an", sagt Sandifer. „Wir hören 10 Minuten nach dem letzten Anruf auf zu dienen. Die Lichter gehen fünf Minuten später an. Alle Gäste müssen aus der Nähe des Gebäudes sein. “

3. Ausnahmen nicht zulassen

Es ist zwar verlockend, Ihren Freunden oder Kollegen ein zusätzliches Getränk zu servieren, während Sie schließen, aber es ist ein todsicherer Weg, um in Schwierigkeiten zu geraten. „Wenn Sie einer Gruppe von Gästen mitteilen, dass die Bar geschlossen ist, sich dann aber umdrehen und Ihren Branchenfreunden Getränke servieren, verlieren Sie für immer das Vertrauen Ihrer Gäste“, sagt Andrew Meltzer, Getränkedirektor bei Noosh in San Francisco.

4. Kommunizieren Sie klar

Wenn sich die frühen Stunden nähern, kann unser Zeitkonzept fließend werden, insbesondere wenn wir Alkohol konsumiert haben. Daher ist es am besten, einem Gast genau mitzuteilen, wie viele Minuten er benötigt, um sein Getränk zu trinken. Wenn sie immer noch verärgert sind, können Sie die Gesetze Ihres Bundesstaates oder Ihrer Stadt für den letzten Anruf zitieren. „Wenn wir am Ende der Nacht verärgerte Kunden haben, können wir uns auf das Gesetz stützen“, sagt Jozlyn Pust, Barkeeper bei Under Current in Salt Lake City. "Auf diese Weise sind wir nicht der Bösewicht. Viele Leute scheinen zu respektieren, dass dies auch für uns Probleme verursachen würde. “

5. Sei immer der Gastgeber

Denken Sie auch am Ende der geschäftigsten Nacht daran, dass Gäste immer noch Ihre Gäste sind. "Ich fülle jedes Wasser gegen Mitternacht nach, damit es bei Bedarf für sie bereit ist", sagt Pust. Wenn eine Person nicht gerne geht, helfen Sie ihnen, indem Sie ihnen Vorschläge machen, wohin sie als nächstes gehen sollen, oder geben Sie die Adresse der Bar an, wenn sie einen Uber anrufen müssen.

"Sagen Sie ihnen einige coole Orte zu gehen", sagt Meltzer. "Ich liebe es, ein paar Geheimnisse im Ärmel zu haben, wie großartige Orte, um nachts einen Blick auf die Stadt zu genießen (kein Trinken erforderlich) oder einige Nachtclubs, die keinen Alkohol mehr servieren, aber weiterhin DJs haben und tanzen."


Schau das Video: 10 geheime Smartphone-Funktionen, die du sofort ausprobieren willst


Vorherige Artikel

Frühstücks-Smoothie mit Hafer, Spinat und Spirulina

Nächster Artikel

Die Welpen der Köche sind entzückend