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Bestreichen Sie eine 8½x4½" große Kastenform leicht mit Antihaftspray und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, wobei Sie an beiden Längsseiten einen 2" Überstand lassen. Tahini, koscheres Salz und 2 EL mischen. Sesamsamen in einer mittelgroßen Schüssel zum Kombinieren; Tahini-Mischung beiseite stellen.
Zucker und ½ Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispatel etwa 4 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und passen Sie die Pfanne mit dem Süßigkeiten-Thermometer an. Sirup kochen und dabei die Seiten des Topfes nach Bedarf mit einem nassen Backpinsel abbürsten, um sich bildende Kristalle aufzulösen, bis das Thermometer 250° anzeigt, 7–10 Minuten. Den Sirup sofort vom Herd nehmen und nach und nach in das reservierte Tahin gießen, dabei ständig mit dem Spatel mischen. Mischen Sie weiter, bis Halva zu einer glatten Masse zusammenkommt und sich von den Seiten der Schüssel löst (weniger als eine Minute). Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da Halva sonst krümelig wird. Rasch arbeiten, in die vorbereitete Pfanne kratzen und abkühlen lassen.
Schmelzen Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und rühren Sie oft um. Vom Herd nehmen. Halva auf ein Drahtgestell in ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech umdrehen; Pergament abziehen und wegwerfen. Gießen Sie Schokolade über Halva und bestreuen Sie die Oberseite mit Blumen (falls verwendet), Meersalz und den restlichen 2 EL. Sesamsamen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Voraus tun: Halva kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Fest verpackt bei Zimmertemperatur lagern.
Reden wir über Schokoladenkekse. Sie können dünn und knusprig, dick und knusprig, weich und zäh usw. sein und jeder hat seine eigene Meinung, welche die perfekte ist. Viele Freunde und Ehepartner sind in dieser wichtigen Keks-Angelegenheit gespalten. Manchmal ist es einfach zu schwer, sich zwischen köstlichen, im Laden gekauften Optionen zu entscheiden - den kleinen, dicken, krümeligen Keksen und diesen kleinen, weichen, mit Melasse beladenen Keksen. Es ist fast genug, um Sie dazu zu bringen, die Schokoladenstückchen ganz aufzugeben und sich stattdessen für Erdnussbutter-Kekse zu entscheiden. Nicht, dass daran wirklich etwas falsch wäre.
Aber hier ist eine andere Option, um in die Mischung zu werfen. Wenn Sie ein wenig Tahini-besessen sind und regelmäßig eine Menge Zitronen-Tahini-Sauce zubereiten, um sie über alles zu gießen, gibt es gute Neuigkeiten in Bezug auf die Keks-Front für Sie. Süßes Tahini mit seinem Halva-Bonbon-Geschmack ist absolut alles in Desserts. Diese Charge von Halva-Brownies wird Sie fragen, wie Sie jemals Brownies anders gegessen haben. Und dann wird es Zeit, die Schokoladenkekse noch einmal zu besuchen.
Rohes Tahini ist nur eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen (denken Sie an Erdnussbutter aus dem Nahen Osten), sodass es sowohl in herzhafte als auch in süße Anwendungen passt. Und wenn es zu Schokoladenkeksen hinzugefügt wird, ersetzt es jegliche Melasse, indem es eine zähe Textur liefert und gleichzeitig einen Hauch von nussigem Sesamgeschmack hinzufügt. Dieser Leckerbissen sollte bei allen Seiten der Cookie-Debatte ein Hit sein.
Snap-Crackle-Pop wird nie mehr dasselbe sein. Ich habe, wie so viele andere pflichtbewusste amerikanische Bäcker, meine knusprigen Reis-Leckereien nach dem Rezept auf der Rice Krispies-Müslischachtel zubereitet und nie in Frage gestellt, ob es bessere mit Marshmallows geschnürte Exemplare gibt. Aber dann haben mir Leute wie Deb Perelman und Joanne Chang beigebracht, dass knusprige Reis-Leckereien sein können so viel mehr. Zum Beispiel werde ich sie nie wieder ohne Vanille, gebräunte Butter und Salz machen, diese Bausteine verleihen so viel subtilen Geschmack und Tiefe und sie verstärken alle anderen hinzugefügten Aromen und Mischungen. Ich meine, was haben wir vorher überhaupt gemacht?! Es gibt unendlich viele Möglichkeiten und ich arbeite im Moment an einer Reihe von Variationen. Die ersten, die geboren werden, sind diese Gesalzene Schokoladen-Sesam-Reis-Knusper-Leckereien. Das ist richtig, ich sagte ‘Sesam’, was dich vielleicht dazu bringen könnte, “huh?” Aber hör mir zu! Tahini nimmt zu Recht seinen Platz in der Dessertwelt ein und Schokolade ist einer ihrer harmonischsten Begleiter.
Für dieses Rezept habe ich kein reines Tahini verwendet, sondern Halva, eine weiche Sesamsüßigkeit, die ein Grundnahrungsmittel aus dem Nahen Osten ist und aus Tahini und Zucker hergestellt wird. Es ist nicht “candy” im Sinne amerikanischer Schokoriegel, sondern hat eine sandige, krümelige, fluffige Textur mit allen möglichen Geschmackskombinationen. Manche essen es aus der Hand, andere verteilen es auf Toast, und kreative Bäcker haben es zu einer trendigen neuen Backzutat gemacht. Meine Lieblingshalva kommt von Seed + Mill in New York City, wo sie riesige Räder davon aus Israel importieren und jeden Tag mindestens 15 verschiedene Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Sie scheren Scheiben ab und wickeln jede einzeln mit einem anderen Aufkleber für jede Geschmacksrichtung ein. Leider sind sie einen Kontinent von mir entfernt, also kann ich sie am besten ab und zu online bestellen. Warum erzähle ich dir das? Denn bevor ich Seed + Mill besuchte, dachte ich, Halva sei das Zeug, das man in einer Dose im Supermarkt-International-Gang bekommt. Es war nicht alles, was ich einfach nur naschen würde, und die Idee, damit zu backen, wäre mir sicherlich nicht in den Sinn gekommen! Aber zwei Dinge haben dies geändert: 1) die oben erwähnte Entdeckung von Seed + Mill und 2) die jüngste Flut von Dessertrezepten mit Tahini und Halva. Leute wie Molly Yeh, Ottolenghi, Mindy Segal, Uri Scheft und viele andere unglaublich talentierte Bäcker haben Halva in Leckereien von Eiscreme über Babka bis hin zu Keksen und Kuchen verarbeitet, und es fiel mir auf, dass die weiche Textur von Halva wunderbar zu knusprigem Reis schmelzen würde behandelt! So entstand dieses Rezept, und es gibt noch so viel mehr, was ich mit Halva machen möchte…
Nun, ich sollte sagen, dass Sie für dieses Rezept, das ich gemacht habe, keine ausgefallene Halva verwenden müssen nicht benutze meinen wertvollen Samen + Mühlenvorrat. Sie können die übliche Marke Joyva oder eine halbwegs anständige Marke verwenden, die Ihnen gut schmeckt. Ich habe Joyva Schokoladenmarmor Halva genommen, und Vanille oder Schokolade würden auch gut funktionieren. Sie können diese auch in einer normalen Kuchenform wie traditionelle knusprige Reis-Leckereien zubereiten, oder Sie können sie in Schaufelformen zubereiten, zu denen ich inspiriert wurde, als ich die von Ovenly herstellte.
Gesalzene Schokoladen-Sesam-Reis-Knusper-Leckereien
Ergibt 32 Messlöffel oder 24 Quadrate
Halva finden Sie im internationalen Gang einiger Supermärkte oder auf jedem Markt im Nahen Osten, oder Sie können Joyva bei Amazon bestellen.
Legen Sie eine halbe Backform mit Pergamentpapier aus, wenn Sie Kugeln herstellen möchten, oder legen Sie eine 9吉″ Backform mit einem großen Blatt Pergamentpapier aus, sodass es von allen Seiten überhängt, wenn Sie traditionelle Quadrate bevorzugen.
Die Rice Krispies, Halva und 4 Esslöffel Sesamkörner in einer großen, flachen, hitzebeständigen Schüssel vermengen.
Geben Sie die Butter in einen Topf mit hohem Rand und stellen Sie sie bei schwacher Hitze ein. Die Butter schmelzen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken. Wenn es sprudelt, fügen Sie die Vanilleschotenpaste hinzu und rühren Sie sie schnell mit einem Holzlöffel in die Butter, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. (Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, können Sie die Pfanne einfach herumschwenken, um sie mit der Butter zu verbinden, die sie einige Sekunden brutzeln wird.) Schwenken/rühren Sie gelegentlich weiter, insbesondere wenn Sie Vanillepaste verwenden, und nach einigen Minuten beginnt die Butter zu bräunen (Sie sehen die gebräunten Stücke in der Pfanne). Beobachten Sie es in diesem Stadium sorgfältig, da es schnell brennen kann. Sobald die Butter gut gebräunt ist, gießen Sie die Marshmallows hinzu und fügen Sie das Salz hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen und vollständig mit der Butter vermischt sind.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Marshmallow-Mischung schnell über die Getreidemischung in der großen Schüssel, wobei Sie so viel wie möglich vom Boden des heißen Topfes abschaben. Verwenden Sie den Holzlöffel, um die Mischung zu verrühren, das Müsli gleichmäßig zu bestreichen und die Mischungen zu verteilen. Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig ein. Die Stücke beginnen zu schmelzen, obwohl ich versuche, einige ungeschmolzene Stücke zu behalten.
Wenn Sie Kugeln zubereiten, verwenden Sie einen großen federbelasteten Eisportionierer, um Kuppeln der warmen knusprigen Reismischung zu formen, und drücken Sie jede Portion in den Löffel, um sie zu verdichten. Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech setzen und mit den restlichen 1 EL Sesam und dem flockigen Meersalz bestreuen. Arbeiten Sie schnell, damit die Leckereien klebrig genug bleiben, um die Beläge zu greifen.
Wenn Sie Quadrate herstellen, kratzen Sie die Reis-Knusper-Mischung in die vorbereitete Backform und drücken Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht schnell nach unten und in die Ecken. Die Oberseite mit Sesam und Salzflocken bestreuen.
Lassen Sie die knusprigen Reis-Leckereien mindestens 1 Stunde abkühlen, bevor Sie sie schneiden und/oder servieren. Sie können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Ich wollte schon seit langem diese viralen Tray-Hanging-Cookies machen. Da die Kekssaison offiziell eröffnet wurde, schien es ein guter Zeitpunkt zu sein, um zu sehen, worum es bei der Aufregung geht. Um ehrlich zu sein, war ich skeptisch, was ihre Besonderheit betrifft, da die Zutaten alle üblichen Verdächtigen waren. Die Methode ist jedoch alles andere als. Ich gebe zu, sie sind den Hype wert. Diesen Klassiker neu zu erfinden, ist pures Genie. Sobald Sie eine Charge dieser Halva-Schokoladenkekse gemacht haben, gibt es kein Zurück mehr.
Das Originalrezept ist von Das Vanilleschoten-Backbuch, verfasst von Sarah Kieffer. Hier wird eine leichte Bäckerberührung aus dem Fenster geworfen und durch ernsthaftes Pfannenknallen ersetzt. Tatsächlich ist an diesen nichts Feines. Sie sind groß, in deinem Gesicht Schokoladenhimmel. Knusprige, zerknitterte Kanten stürzen in zähe Zentren mit geschmolzenen Schokoladenlachen. Überall, überallhin, allerorts! Sie müssen nicht verkauft werden. Sie werden sehen.
Beim Backen liegt der Geruch von bräunender Butter und Zucker in der Luft und löst eine Art Hysterie unter den Herumlungerern in der Küche aus. Ich habe meinen gerechten Anteil an Keksen gegessen, aber diese sind auf einer anderen Ebene. Jede Vorstellung, bis zum Abkühlen zu warten, ist absurd. Ich kann nicht widerstehen, eine Ecke abzureißen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Es ist wie gegessener Kekspudding. Heiß und sündig. Um zu testen, ob meine aufgeblasene Meinung luftdicht war, schnappte ich mir ein paar, noch warm von der Stange und nahm sie mit zu meinem Friseur. Es gab viele seltsame grunzende Geräusche und Augenrollen, aber nur wenige Worte. Sprachlosigkeit ist immer ein guter Indikator für tiefe Freude.
Wie die meisten Köche es tun, habe ich das Rezept ein wenig abgeändert. Für die Originalversion können Sie einen Blick darauf werfen HIER. Ich habe etwas Roggenmehl für eine süße Erdigkeit und eine dunklere Krume verwendet. Es hat wirklich gut funktioniert. Andere Änderungen beinhalteten die Reduzierung von Zucker und Butter, aber die Erhöhung der Schokolade, ein mathematisch fundiertes Prinzip, dachte ich. Wenn Sie sowohl gehackte Schokoriegel als auch Knöpfe verwenden, erhalten Sie variable Schmelzpunkte und Geschmack, aber Sie können auch einfach oder verwenden. Und weil alles mit Halva besser ist, wird eine Handvoll sandige Nussigkeit in den Keksteig gemischt. Meersalzflocken sind der letzte Schliff für diese bahnbrechenden Kekse. Sie werden begeistert sein. Gib mir Bescheid!?
Wenn Sie nach Keks- und Keksrezepten suchen, um die Weihnachtskeksdose zu füllen, hier sind einige Favoriten
Cannabis-Bonbons gehören zu den beliebtesten Esswaren, die in Apotheken verkauft werden. Aber wussten Sie, dass Sie diese Süßigkeiten auch zu Hause für fast die Hälfte des Verkaufspreises herstellen können? Sie werden nicht nur ein paar hundert Dollar sparen, indem Sie die DIY-Route gehen, sondern Sie werden auch den Prozess der Herstellung Ihrer eigenen Esswaren genießen. Das Beste an diesen hausgemachten Süßigkeiten ist, dass Sie sie vollständig an Ihre Vorlieben anpassen können! Wenn Sie Lust auf einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Dosierung haben, können Sie das Rezept ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen.
Wenn Sie Ihre Bonbons wahnsinnig süß, nussig und schokoladig mögen, sagen Sie nicht mehr, denn dieser mit Cannabis angereicherte englische Toffee wird Sie umhauen!
Zutaten:
Notiz: Versuchen Sie nicht, einen Plastiklöffel zu verwenden, da er mit Ihrer Buttermischung schmilzt.
Wer sagt, dass Bonbons und Lutscher nur für Kinder sind? Mit diesen mit Gras angereicherten Leckereien kannst du alles tun, was du willst, wann immer du willst, ohne dass es jemand merkt. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Zutaten:
Wenn du etwas bequemer machen möchtest, sind Weed-Gummis die beste Wahl. Dieses Rezept benötigt nur 5 Zutaten und 5 einfache Schritte. Die Zubereitung dauert auch nur wenige Minuten, sodass Sie diese Gummis im Handumdrehen naschen können!
Zutaten:
Die Kombination aus Salz, bittersüßer Schokolade und Cannabutter verleiht diesem typisch dichten und süßlichen Leckerbissen des Nahen Ostens eine raffinierte Note. Seien Sie bereit, high zu werden, denn diese köstliche gesalzene Schokoladenhalva wird Sie stundenlang summen lassen.
Die ersten Hamantaschen der Saison und ich ging ALL IN! Inspiriert von den schönsten gesalzenen Tahini-Keksen mit gesalzenen Schokoladenstückchen, die im Internet verbreitet wurden, wusste ich, dass sie Hamantaschen werden mussten. Ich muss sagen…dieser Teig ist herrlich! Ich bin wirklich so stolz darauf! Die Zugabe von Tahini, der fein gehackten Schokolade. das zusätzliche koschere Salz. Und jeder Teig, der keinen Standmixer braucht, ist in meinen Augen okay!
Sie könnten diese Hamantaschen einfach nur nackt servieren, aber die Tahini-Ganache ist so übertrieben lecker. Und wenn Sie sich besonders fühlen, können Sie sie sogar mit zerkleinertem Halva und flockigem Meersalz toppen. Ich kann nicht einmal darüber hinwegkommen, wie sehr ich diese Hamantaschen liebe !!
Schokolade schmelzen. Dörrobst und Nüsse darüberstreuen. In Scherben zerbrechen. Fertig!
Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.
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Halva funktioniert hervorragend in Eiscreme. Mit diesen beiden Gewürzen ist das Ergebnis ein bisschen wie ein luxuriöses Snickers-Eis: süß, nussig und beruhigend. Die Schokolade kann den Halva-Geschmack ein wenig überdecken, also sparsam damit beträufeln.
Wenn du eine Eismaschine verwendest, koche ein paar Stunden im Voraus, am besten einen Tag vorher. Wenn Sie keine Maschine haben, machen Sie es auf die altmodische Art: Frieren Sie die Vanillesoße ein, schlagen Sie sie gelegentlich vier bis fünf Stunden lang und fügen Sie die Halva nach der Hälfte hinzu. Dieser Ansatz funktioniert gut, wenn Sie am nächsten Tag sofort servieren möchten, er wird tendenziell zu hart. Für vier bis sechs Personen.
250ml Doppelrahm
350ml Vollmilch
1 Vanilleschote, längs halbieren und die Kerne herauskratzen
2 Eigelb
40g Puderzucker
30g Tahinipaste
100 g Halva, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
60g geröstete und gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Für die Schokoladensauce
120ml Doppelrahm
80g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil), fein gehackt
½ TL Brandy
Sahne, Milch, Vanilleschote und Samen in einem Topf erhitzen, bis sie kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Etwas von der heißen Sahnemischung unter ständigem Rühren in die Eiermischung geben und wiederholen, bis die gesamte Sahne eingearbeitet ist. Die Menge zurück in die Pfanne kippen, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 10 Minuten kochen lassen, bis sie eine leichte Puddingkonsistenz hat. Vom Herd nehmen und das Tahin einrühren. 20 Minuten abkühlen lassen, dann die Vanilleschote entfernen.
Den Pudding in eine Eismaschine geben und etwa 35 Minuten rühren, bis er halbgefroren, aber cremig ist. Aus der Maschine nehmen, Halvastücke durchrühren, in einen vorgefrorenen Behälter geben und einfrieren. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es weich wird.
Die Sauce kurz vor dem Servieren zubereiten. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und leicht aufkochen. Gießen Sie dies über die Schokolade und rühren Sie, bis sie weich und gleichmäßig sind, und rühren Sie dann den Brandy ein. Das Eis in Schüsseln verteilen und etwas von der warmen Soße darüber gießen. Mit Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Hier sind wir die November-Ausgabe der Cake Slice Bakers. Für 2020 backen wir seit Die neue Art zu backen: Einfache Rezepte mit außergewöhnlichem Geschmack von Benjamina Ebuehi.* Ich kann nicht glauben, dass dieses Jahr fast vorbei ist. Ich habe dieses Buch wirklich genossen und kann es kaum erwarten zu sehen, welches Buch für 2021 ausgewählt wird.
In dieser Gruppe erhalten wir eine Auswahl von drei Kuchenrezepten. Wir wählen jeweils einen Kuchen zum Backen aus und dann am 20. - noch nie zuvor - posten wir alle über unseren Kuchen auf unseren Blogs. Es gibt ein paar Regeln, die wir befolgen, aber die wichtigsten sind, Spaß zu haben und Spaß am Backen und Kuchenessen zu haben!
Folgen Sie unserem Facebook, Instagram, und Pinterest Seiten, auf denen Sie alle unsere Torten finden, sowie Inspirationen für viele andere Torten. Sie können auch auf die folgenden Links klicken, um zu jeder unserer Kuchen zu gelangen. Wenn Sie einen Blog haben und daran interessiert sind, The Cake Slice Bakers beizutreten und zusammen mit uns zu backen, senden Sie bitte eine E-Mail an thecakeslicebakers at gmail dot com, um weitere Informationen zu erhalten.
Die Cake Slice Bakers haben auch eine neue Facebook-Gruppe namens Die Cake Slice Bäcker und Freunde. Diese Gruppe ist perfekt für diejenigen, die keinen Blog haben, aber am Spaß teilnehmen und dieses Buch durchbacken möchten.
Zutaten
200g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
220g (1 Tasse) Natura Sugars goldener Rizinuszucker
50g (1/4 Tasse) Natura Sugars weicher hellbrauner Zucker
5 ml (1 TL) Vanilleextrakt
30ml (2 EL) Wasser
1 Ei
200g (1 1/3 Tassen) Kuchenweizenmehl
50g (1/3 Tasse) Roggenmehl
1/2 TL Bikarbonat Soda
1/2 TL feines Salz
200g dunkle Schokolade, grob gehackt
50g Halva, zerbröselt
etwa 1/2 Tasse Schokoladenknöpfe
Meersalzflocken, zum Finishen
Wie man
Butter, Puderzucker, brauner Zucker und Vanille schaumig schlagen. Fügen Sie das Wasser und das Ei hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
Sieben Sie beide Mehle, Natron und Salz zusammen. Zur Butter geben und langsam mischen. Schokolade und Halva dazugeben und mit einem Holzlöffel unterheben.
Zwei oder drei Schokoknöpfe in einen Eisportionierer geben, mit Keksteig füllen und fest andrücken. Auf ein Backblech stürzen und 20 – 25 Minuten einfrieren.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die gekühlten Keksbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten und gefetteten Backblech mit viel Platz zum Verteilen anrichten. Ich backe 5 auf einmal.
10 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen und heben Sie die eine Seite des Backblechs so hoch wie möglich. Auf den Ofenrost legen und mit der anderen Seite wiederholen. 2 Minuten backen, dann den Schlagvorgang wiederholen. 2 weitere Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und das Backblech aus 10 cm Höhe auf die Arbeitsplatte fallen lassen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Wiederholen, bis alle Kekse gebacken sind. Mit Meersalz bestreuen, solange die Schokolade noch warm ist.
